Заварной крем для эклеров
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие друзья, надеюсь, увидеть Вас среди подписчиков в социальных сетях!
А теперь о главном. В этой статье я максимально подробно опишу способ приготовления заварного крема для пирожных с поэтическим названием «Эклеры». Он очень вкусный и является неотъемлемой их частью.
Кстати рецепт самого пирожного можно найти в моем блоге «Pro Vkusnyashki».
Итак, предлагаю не ходить вокруг да около и приступать….
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 4/5/22.
Ккал: 145.
ГИ: высокий.
ИИ: высокий.
Время приготовления: 15-20 мин.
Количество порций: 350 г.
Ингредиенты блюда.
- Молоко 3,2 % — 250 мл (1 ст).
- Сахар — 60 г (2-3 ст.л).
- Мука пшеничная высшего сорта — 10 г (1,5 ч.л).
- Крахмал — 10 г (1 ч.л).
- Яйцо 2 С — 2 шт.
Рецепт блюда.
Заранее достаем продукты из холодильника. Если нет времени ждать, пока яйца приобретут комнатную температуру, опустите их на 1-2 мин в горячую воду.
У одного из них отделяем белок от желтка, нам понадобится только последний ингредиент.
На плиту ставим сотейник с молоком (1 ст), доводим жидкость на среднем огне до кипения.
Не теряя времени, в глубокой миске смешиваем яйцо (1 шт), желток (1 шт) и сахар (2-3 ст.л).
Правильно взбитая масса должна увеличиться в объеме, иметь кремовый цвет и воздушную текстуру.
Всыпаем через сито в миску пшеничную муку (1,5 ч.л) и крахмал (1 ч.л).
Снова доводим крем до однородности при помощи миксера.
Затем, одновременно работая электроприбором, вливаем в крем горячее молоко.
Взбиваем массу около 2-3 мин.
Далее возвращаем жидкий крем в сотейник и на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, начинаем уваривать смесь.
Если Вы не уверены в своей посуде или делаете эту сладкую начинку впервые, заваривать массу лучше на водяной бане.
У меня толстостенный сотейник, поэтому я готовлю сразу на плите.
Чем дольше процесс нагревания, тем гуще будет крем. Для придания массе консистенции сметаны средней жирности мне потребовалось 12 мин.
Полученного количества крема хватило, чтобы наполнить 7 эклеров длиной 13-14 см.
Заварной крем можно использовать в качестве начинки для изделий из заварного, песочного и слоеного теста, а также для прослойки и обмазки тортов и пирогов.
Желаю удачных кулинарных экспериментов и вкусных десертов, а так же жду отзывов и комментариев!