Постный гороховый суп с сухариками
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие мои читатели, спасибо Вам, что посетили сайт. Мне нравится готовить первые горячие блюда, особенно, если они малокомпонентные и не требуют многих усилий и времени. Один из таких супов — постный гороховый суп. Многие хозяйки не любят его готовить, так как горох, как и все бобовые, требует предварительного замачивания (4-6 часов в холодной воде) и варится достаточно долго (до 2-х часов). Но я нашла выход из этого положения и сегодня поделюсь с Вами этим секретом.
Во-первых, я готовлю супы из колотого пополам, а не целого гороха и, во-вторых, замачиваю этот продукт крутым кипятком на 20-30 мин, благодаря чему время подготовки и варки сокращается в 2-3 раза. Таким образом, создание данного кулинарного блюда занимает от начала до конца всего-навсего около одного часа, при этом Вы обеспечиваете вкусным, ароматным и сытным обедом всю семью на несколько дней вперед. Но это еще не все, гороховый суп является ценнейшим источником белка, поэтому просто не заменим для нашего организма во время поста, а также его можно включать в свое меню вегетарианцам.
А теперь перейдем непосредственно к приготовлению…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 2/1/8.
Ккал: 42.
ГИ: низкий.
ИИ: низкий.
Время приготовления: 45-50 мин + 20 мин (на замачивание гороха).
Количество порций: 12 порций (3100 г).
Ингредиенты блюда.
- Вода — 2 л.
- Горох колотый — 200 г (1 ст).
- Морковь — 200 г (2 шт).
- Картофель — 400 г (4 шт).
- Лук репчатый — 200 г (1 шт).
- Соль — 15 г (1 ст.л).
- Специи — 4 г (1 ч.л).
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Масло подсолнечное (для жарки) — 10 мл (1 ст.л).
- Хлеб Бородинский (для сухариков) — 100 г (3 кусочка).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Сначала горох необходимо перебрать, извлекая примеси и зеленые культуры, затем промыть под проточной холодной водой, пока она не станет прозрачной. Затем помещаем его в глубокую миску и заливаем крутым кипятком на два пальца выше гороха и оставляем на 20-25 мин набухать.
Не теряя времени, моем и очищаем от кожуры овощи.
Далее сливаем с бобовых воду, снова промываем их, кладем в кастрюлю, заливаем водой (2 л) и ставим на максимальный огонь до закипания. После этого убавляем мощность до средней и варим в течение 15-20 мин.
В это время нарезаем лук мелким кубиком.
Духовку ставим разогреваться до 160 С.
Обжариваем овощ на разогретой сковороде с маслом на максимальном огне, периодически помешивая, до золотистого цвета в течение примерно 10 мин. После приготовления убираем его с плиты.
Хлеб нарезаем на кубики размером примерно 1,5х1,5 см, выкладываем их одним слоем в форму (на противень) и подсушиваем в заранее разогретой до 160 С духовке в течение 10-15 мин.
По истечению требуемого времени, достаем готовые сухарики из духового шкафа и остужаем.
Морковь и картофель нарезаем средним кубиком.
Горох готовится уже около 20 мин, добавляем к нему нарезанные картофель и морковь и варим еще 20 мин.
Далее выкладываем в кастрюлю обжаренный лук.
Добавляем к супу соль, специи и лавровый лист для аромата, варим еще 5 мин до мягкости картофеля.
Выключаем конфорку, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем готовое первое блюдо в течение 5-7 мин.
Готовое горячее первое блюдо разливаем по тарелкам, посыпаем сверху мелко порубленной зеленью и приготовленными ранее хрустящими сухариками.
Зовем к столу своих близких и наслаждаемся вкусным, ароматным и сытным постным гороховым супом с сухариками.
Приятного аппетита!