Плов с курицей

Рейтинг: 5.00 (533)
Порции: 7 порций Сложность: Средняя Подготовка: 50 мин Приготовление: 10 мин Общее время: 1 ч

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 126 ккал Белки: 9 г Жиры: 2 г Углеводы: 19 г

Описание блюда

Сегодня я буду готовить плов с курицей.

Так как в отличие от узбекского варианта (с бараниной) он менее жирный, а значит более полезный и диетический.

Это особенно актуально для тех, кто желал бы избавиться от лишнего веса или же просто привык контролировать количество калорий в еде, но не хочет отказываться от своего любимого блюда...

Ингредиенты

0/9 Ингредиенты

Описание приготовления

0/15 Приготовление
  • Плов с курицей - ингредиенты

    Подготавливаем ингредиенты. Лук, чеснок и морковь чистим. Филе курицы моем и убираем с него лишнюю влагу бумажным полотенцем.

  • Плов с курицей - замечиваем рис

    Рис промываем. Затем перекладываем его в миску и заливаем горячей водой, чтобы убрать лишнюю клейковину.

  • Начинаем готовить «зирвак» для нашего рассыпчатого плова

  • Плов с курицей - нагреваем масло

    Ставим на плиту казан или кастрюлю с антипригарным покрытием. В нее наливаем подсолнечное масло, выставляем максимальный нагрев (у меня 9).

  • Плов с курицей - режем лук

    Пока масло нагревается, быстро нарезаем мелким кубиком лук.

  • Плов с курицей - жарим лук

    Закладываем лук в кастрюлю и жарим (нагрев можно уменьшить до 7) до золотистого, почти коричневого цвета (5 мин), помешиваем его, не давая сгореть. В такой цвет потом окрасится и рис.

  • Плов с курицей - режем курицу

    Пока готовится лук, нарезаем кубиком (примерно 2х2) куриное филе.

  • Плов с курицей - жарим курицу

    Добавляем к обжаренному луку мясо. И готовим 20-25 мин, пока не уйдет лишняя влага из курицы. Но будьте внимательны, мясо не должно пригореть.

  • Плов с курицей - режем морковь

    Во время жарки курицы нарежем морковь соломкой.

  • Плов с курицей - обжаренная курица

    Курица уже готова.

  • Плов с курицей - жарим морковь

    Добавляем в кастрюлю морковь и обжариваем 5 мин. Затем добавляем соль и специи. Все тщательно перемешиваем.

  • Соединяем все составляющие блюда

  • Плов с курицей - добавляем рис

    Рис отдал воде лишнюю клейковину, теперь его нужно пару раз промыть в холодной проточной воде. Затем добавляем его в кастрюлю к «зирваку». Не перемешиваем.

  • Плов с курицей - добавляем воду

    Сразу же заливаем воду, ее уровень должен быть на 1-1,5 см выше риса. Ждем закипания и убавляем огонь до среднего (у меня 4 из 9). Закрываем крышку и тушим плов 20-25 мин.

  • Плов с курицей - добавляем чеснок

    Через 15 мин (когда почти вся вода впиталась в злак) снимаем крышку, в рисе делаем небольшие углубления обратной стороной вилки (ложки) и вставляем в них чеснок. Закрываем кастрюлю и томим блюдо еще 5-10 мин.

  • Плов с курицей - плов готов

    Когда плов приготовился (попробуйте, рис должен стать мягким, но не склеиваться в кашу), его можно осторожно перемешать, поднимая рис снизу наверх.

    Если есть силы и время потерпеть, можно убрать блюдо с огня, накрыть крышкой и дать ему настояться 5-10 мин.

  • Плов с курицей - подача

    Вкусный, рассыпчатый и ароматный плов с курицей готов.

    Приятного аппетита!

Заметки

Практически у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт плова.

  • Но неизменным остается сочетание двух составных частей: так называемый «зирвак» и крупяная часть. «Зирвак» — это комбинация мяса (рыбы), овощей, сухофруктов и специй. Крупяная часть плова, как правило, состоит из риса, но также могут использоваться и другие виды злаковых или их смеси — ячмень, пшеница, джугара, нут, кукуруза и т.д.
  • Но не только состав и количество ингредиентов являются отличительной особенностью этого блюда, а именно технология приготовления: во-первых, само по себе уравновешенное сочетание двух частей — «зирвака» и зерновой части в готовом виде (1:1), создающее собственно вкус плова; во-вторых, каждая часть готовится как бы отдельно от другой (не перемешиваясь); в-третьих, крупяная часть не варится, а тушится.