Королевская Пасха из молока

Описание блюда.

С наступающей Светлой Пасхой, дорогие читатели!

Накануне одного из самых главных церковных праздников — Светлого Христова Воскресения, хочу поделиться с Вами рецептом, пожалуй, вкуснейшей из всех опробованных мной разновидностей творожной Пасхи — Королевской Пасхи. Творог для этого блюда мы будем делать самостоятельно, возможно, поэтому данное кушанье и получается таким нежным, воздушным и просто тающим во рту. Как говорится: нет лучше продукта, чем тот, который приготовили мы сами с душой и старанием.

В основном все виды творожной Пасхи делятся на три группы: сырые, заварные и выпекаемые в духовке. Данный рецепт скорее относится ко второй группе, так как большая часть ингредиентов подвергается тепловой обработке. Для меня это немаловажно, ведь Королевская Пасха любима не только мной, но и моими детьми, и я стараюсь вводить в их рацион только проверенные и безопасные блюда. Кстати, данный десерт могут взять на заметку все молодые мамы, которые хотят приучить ребенка к творожным продуктам — в этом случае советую добавить меньше сахара и масла.

А теперь самое время приступить к приготовлению Королевской Пасхи — замечательного, вкусного и полезного праздничного блюда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 6,7/13,7/25,3.

Ккал: 333,6.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 30-40 мин активного + 12 ч в холодильнике.

Количество порций: 4 порции (900 г).

Ингредиенты блюда.

  • Молоко — 1 л.
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Сметана — 300 г.
  • Сахар — 230 г.
  • Яйцо — 5 шт.
  • Ванилин — 1,5 г.
  • Сухофрукты, орехи, кондитерская посыпка или тертый шоколад (по желанию) — 50-100 г.

Рецепт блюда.

Королевская Пасха из молока - ингредиенты

Подготавливаем ингредиенты. Сливочное масло вынимаем из холодильника, доводим до комнатной температуры.

Сухофрукты (курага) и орехи, у меня грецкие, моем. Курагу замачиваем на 5 мин в кипятке, затем выкладываем ее вместе с орехами на сухое полотенце и ждем, пока не впитается лишняя влага.

Чем жирнее исходные молочные продукты, тем более калорийным будет конечное блюдо.

Молоко ставим на плиту и доводим до кипения. Следите, чтобы не убежало.

Снимаем его с огня и немного остужаем.

Королевская Пасха из молока - отделяем желтки от белков

Отделяем белки от желтков.

Королевская Пасха из молока - взбиваем белки

Белки взбиваем до устойчивых пиков.

Желтки растираем с сахаром (2 ст.л) до растворения последнего.

Добавляем к ним сметану. Перемешиваем до однородности.

Королевская Пасха из молока - выливаем желтки в молоко

В кастрюлю с молоком вливаем полученную яично-сметанную смесь. Перемешиваем.

Туда же выкладываем взбитые белки и аккуратно, чтобы не опали, вмешиваем их в молочную смесь.

Королевская Пасха из молока - варим молочную смесь

Томим полученную массу на медленном огне, не допуская пригорания, в течение 20-30 мин до отделения сыворотки и образования творожистых хлопьев на поверхности.

Пока творог варится, взбиваем сахар с размягченным сливочным маслом до пышности.

Королевская Пасха из молока - отделение сыворотки

Молоко свернулось и на поверхности образовался воздушный творог. Выключаем плиту.

Королевская Пасха из молока - подготовка посуды для творога

Подготовим конструкцию из кастрюли, сита и свернутой в четыре слоя марли для отделения хлопьев от сыворотки.

Переливаем содержимое первой кастрюли в марлю, отжимаем всю сыворотку и остужаем полученный продукт.

Королевская Пасха из молока - измельчаем курагу и орехи

Курагу и грецкие орехи измельчаем.

Королевская Пасха из молока - добавляем сладкое масло

Остывший творог добавляем в миску к сладкому маслу. Перемешиваем.

Королевская Пасха из молока - добавляем курагу и орехи

Всыпаем в массу сухофрукты и орехи, добиваемся однородности.

Королевская Пасха из молока - подготовка посуды для пасхи

Берем дуршлаг, на него ставим пасочницу, поверх нее выкладываем в один слой влажную марлю.

Королевская Пасха из молока - выкладываем творожную основу в форму

Помещаем внутри формы творожную смесь, верх разравниваем ложкой.

Полученного количества как раз хватило, чтобы заполнить небольшую пасочницу высотой 12 см.

Королевская Пасха из молока - ставим гнет

Накрываем творог свисающей марлей и ставим под гнет (для данной цели хорошо подойдет миска или банка с водой). Под дно конструкции лучше подставить тарелку, в которую будет стекать лишняя сыворотка.

Убираем Пасху в холодильник на 8-12 часов.

Королевская Пасха из молока - подача

Затем аккуратно снимаем форму и марлю с изделия, перекладываем его на тарелку и украшаем кондитерской посыпкой и натертым шоколадом.

Зовем домашних к праздничному столу и наслаждаемся нежнейшим, тающим во рту сладким блюдом — Королевской Пасхой.

Приятного аппетита!



Королевская Пасха из молока: 2 комментария

  • 07.04.2018 в 13:49
    Permalink

    Я уже сделала, действительно, все очень просто, вкусно!!!

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *