Кабачковая икра с помидорами на зиму

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт, дорогие читатели!

Идут последние теплые летние деньки, и наступает золотая, дождливая осень. Природа начинает готовиться к холодам, а дачники собирают последний в этом году урожай. Мы тоже входим в число садоводов, и огород порадовал нас большим количеством овощей и фруктов. Но особый восторг вызвало то, что очень хорошо удались кабачки.

Это отличный овощ, и применений ему существует достаточно много, например, ранее я описывала способ приготовления оладий на его основе и рецепт маринованной закуски из него. Однако, как и любой пищевой продукт, в свежем виде он имеет не большой срок годности. Поэтому в случае наличия большого урожая, советую не медлить, а осваивать это богатство как можно быстрее.

В данной статье я хочу описать способ консервации кабачков на зиму. Лично у меня этот овощ в первую очередь ассоциируется с замечательным блюдом, именуемым «кабачковая икра». Моя любовь к данному кулинарному изделию началась с детства. И не с проста, ведь с кабачковой икрой получаются потрясающие бутерброды. По-моему хлеб и она просто созданы друг для друга.

Не все решаются готовить это кулинарное изделие, а зря, ведь усилия, необходимые для его создания, минимальны. Но итогом приложенного труда и затраченного времени станет очень вкусное и полезное для организма блюдо, которым можно наслаждаться во вьюжную зиму.

Недостатков у кабачковой икры, на мой взгляд, нет в принципе.

Теперь предлагаю подготовить все необходимое — посуду, банки, крышки — и приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 0,89/1,78/5,89.

Ккал: 41,72.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 15 мин активного + 2 часа на тушение и жарку.

Количество порций: 2 баночки по 700 г + 1 банка 500 г + вазочка (2,8 кг).

Ингредиенты блюда.

  • Кабачок — 1,5 кг (1 шт).
  • Перец сладкий — 50 г.
  • Морковь — 500 г.
  • Помидоры — 500 г.
  • Лук репчатый — 500 г.
  • Томатная паста — 50 г (2 ст.л).
  • Сахар — 10 г (1 ч.л).
  • Соль — 25 г (1 ст.л).
  • Масло растительное (для жарки) — 50 мл (5 ст.л).
  • Уксус 70 % — 8 мл (1 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи моем. Кабачок, морковь и репчатый лук очищаем от кожуры. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена. У томатов также вырезаем плодоножку.

Если в качестве основного ингредиента Вы используете молодой кабачок, как в моем случае, семена из овоща можно не удалять, но если в ход идет уже достаточно зрелый экземпляр, это необходимо сделать.

Нарезаем кабачок небольшими дольками и обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.

Кабачковая икра с помидорами на зиму - обжаренные кабачки

У меня на этот этап ушло около 15 мин.

Кабачковая икра с помидорами на зиму - нарезаем морковь

Морковь нарезаем кружочками.

Далее обжариваем оранжевый овощ около 5-7 мин до золотистой корочки. Периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Репчатый лук мелко рубим и также обжариваем до румяности, периодически помешивая.

Следующим подвергаем такой же процедуре сладкий перец.

Затем перекладываем все подготовленные овощи в глубокую кастрюлю и измельчаем в пюре при помощи погружного блендера.

Добавляем в массу соль (1 ст.л). Далее перекладываем кабачковую икру в сковороду и тушим 20 мин на медленном огне, непрерывно помешивая, избегая пригорания.

Кабачковая икра с помидорами на зиму - добавляем томатную пасту

Затем добавляем к общей массе томатную пасту (2 ст.л) и перемешиваем с остальным содержимым металлической посуды. Продолжаем томить блюдо еще 50-60 мин.

Кабачковая икра с помидорами на зиму - стерилизуем банки

Не теряя времени, простерилизуем чистые банки и крышки в кипящей воде не менее 5 мин.

Кабачковая икра с помидорами на зиму - добавляем уксус

За пару минут до готовности вливаем в икру 70 % уксус (1 ч.л) и перемешиваем с ней.

Прошедшее термическую обработку блюдо в горячем виде раскладываем в подготовленную тару, которую закручиваем крышками.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем в полотенце и даем им остыть. Затем возвращаем заготовки в исходное положение и храним в темном прохладном месте до зимы.

Кабачковая икра с помидорами на зиму - подача

Подаем приготовленную закуску в качестве соуса к гарниру или начинки для бутербродов.

Приятного аппетита!



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *