Роллы в домашних условиях с рыбой, яйцом и огурцом

Я сама солю рыбу, поэтому начинаю готовить роллы накануне. Данный ингредиенты режу на стейки.

Поделюсь с Вами секретом от блога «Pro Vkusnyashki». Красная рыба — недешевое удовольствие, а филе или стейки из нее подавно, поэтому я беру ее в целом виде на оптовом рынке, делю на порции и отправляю в морозилку.

Хватает таких заготовок практически на весь год. Но если запасы иссякли (финансовые тоже), а хочется суши, я покупаю суповой набор из охлажденной рыбы — так и на экзотические блюда будет достаточно ингредиентов, и уху можно наваристую приготовить.

Кладем куски в миску. Добавляем к ним соль и специи (не жалеем, рыба возьмет столько, сколько ей нужно), опрыскиваем составляющие лимонным соком, он ускорит процесс засолки (лимон можно не использовать).

Закрываем емкость крышкой и отправляем на ночь (не менее 4 ч) в холодильник.

Итак, рыба готова, можно начинать процесс приготовления.

Рис промываем холодной водой из под крана.

Затем замачиваем его в воде и оставляем на 10-20 мин.

Яйца варим вкрутую (12 мин после закипания) и чистим.

Рис снова промываем, заливаем холодной водой (на 1 часть злака 1,25 части жидкости) и ставим на плиту. Закрываем посуду крышкой, на максимальном огне доводим массу до кипения. Далее выставляем мощность на минимум и варим 12 мин. После убираем посуду с огня и оставляем рис настаиваться в течение 15 мин. Крышку не открывать!

Злак готов, убираем крышку с кастрюли.

Добавляем в рис уксус и перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой.

Зачастую в магазине продают уже готовую заправку для риса, называя ее рисовый уксус (уже есть сахар и соль), внимательно прочитайте состав, если в нем нет сахара и соли, добавьте эти ингредиенты. На 50 мл жидкости — 30 г сахара и 10 г соли.

Заправка очень пахучая, поэтому злак до остывания лучше убрать подальше, например, на балкон.

Пока рис остывает, подготовим остальные продукты. Рыбу очищаем от кожицы и костей, тонко нарезаем.

У огурца удаляем крайнюю часть с кожурой, но без семян и делим его вдоль на тонкие части.

Нарезаем соломкой яйца.

Также поступаем и с сыром.

Отрезаем от листа нори 1/4 часть.

Рис остыл, все ингредиенты подготовлены. Циновку заворачиваем в пищевую пленку (чтобы потом ее не мыть).

Затем помещаем на нее лист нори.

Ровным тонким слоем выкладываем рис.

По верхнему краю на рис кладем рядами ингредиенты.

Сначала рыбу.

Далее — сыр.

Затем помещаем яйца.

Этот ингредиент можно заменить огурцом (на Ваш вкус).

Смазываем начинку майонезом (можно не использовать).

Заворачиваем ролл.

Смачиваем оставшуюся часть нори водой.

И заворачиваем ее на ролл. Плотно прижимая, распределяем циновку по всей длине заготовки.

Вот как выглядит вариант с рыбой и огурцом.

А так — с рыбой и яйцом.

При необходимости, неровности по краям можно можно обрезать. Получилось по 3 ролла каждого вида.

Нарезаем каждую заготовку на 6-8 частей. Наливаем соевый соус, сверху на кусочки кладем немного васаби.

И наслаждаемся прекрасным вкусом суши.

Приятного аппетита!