Торт «Три шоколада»

Подготовим ингредиенты. Всего нам потребуется: пачка сливочного масла (180 г), упаковка сливок 33 % (500 г), стакан сахара, неполный стакан муки, 2 яйца, 2 плитки горького и белого шоколада и плитка молочного, 2 пачки желатина (у меня еще была одна вскрытая), разрыхлитель теста или сода, немного какао и сахарной пудры.

Помещаем весь желатин (20-24 г) в миску и заливаем 1/2 ст воды, пусть набухает, пока мы займемся бисквитом (около 30 мин).

Сливки и посуду, в которой будете взбивать, отправляем в морозилку.

Включаем духовку разогреваться до 180 С.

В миску разбиваем яйца и высыпаем 80 г сахара.

Все тщательно взбиваем до полного растворения сахара и образования однородной белой массы.

Засыпаем в миску просеянную муку, какао и разрыхлитель, тщательно перемешиваем сверху вниз, можно использовать венчик или миксер.

Форму (у меня диаметр 20 см) смазываем сливочным маслом.

Выливаем тесто в форму.

Помещаем массу в заранее разогретую до 180 С духовку на 15-20 мин. Готовность проверяем зубочисткой (если проткнуть корж, она должна остаться сухой).

Сотейник ставим на плиту, наливаем в него 100 мл воды, добавляем 100 г сахара и ванилин. Варим составляющие до закипания. Снимаем с плиты.

Бисквит готов. Вынимаем его из формы и даем ему немного остыть.

Остывший бисквит хорошо пропитываем сахарным сиропом так, чтобы он стал очень мокрым. Затем помещаем заготовку в морозилку.

Итак, займемся начинкой. Все три мусса готовятся одинаково, разница только в шоколаде.

На водяную баню ставим сотейник с поломанным горьким шоколадом и сливочным маслом.

Варим, помешивая, до получения жидкой однородной консистенции. Затем снимаем с «бани».

Выливаем 1/3 набухшего желатина (35-40 мл) в сотейник и ставим на водяную баню, нагреваем до полного растворения желатина (пока не станет горячим, потрогайте пальцем), но не кипятим, так как при 60 С этот ингредиент теряет свои свойства. После снимаем с огня.

Выливаем теплый желатин в шоколадную массу, все тщательно перемешиваем.

Добавляем туда же 2 ч.л сахарной пудры, перемешиваем. Если любите горьковатый вкус шоколада, этот шаг можно пропустить.

Достаем из морозилки сливки и сотейник, отмеряем 140 мл, остальное убираем обратно.

Взбиваем молочный продукт до стойких пиков.

Постепенно вмешиваем взбитые сливки в шоколадную остывшую массу.

Получаем мусс консистенции жирной сметаны.

На дно формы большого диаметра (у меня 23 см) укладываем наш охлажденный бисквит. Посуду можно взять ту же, но тогда корж придется слегка подрезать. Сверху на бисквит выливаем мусс из горького шоколада. Ставим форму в морозилку на 30 мин.

По описанному ранее принципу готовим мусс из молочного шоколада. Только сахарную пудру добавлять не нужно.

Достаем форму из морозилки и поверх застывшей основы из горького шоколада наливаем мусс из молочного. Убираем заготовку обратно в холод на 30 мин.

Готовим начинку из белого шоколада. Сахарная пудра также не нужна.

Достаем форму из морозилки и наливаем в нее мусс из белого шоколада. Убираем десерт обратно на 30 мин.

На водяную баню ставим сотейник, выливаем туда 50 мл сливок, кладем 50 г сливочного масла и 100 г белого шоколада. Топим, помешивая, до однородной консистенции. Затем снимаем с огня.

Покрываем застывший торт глазурью и убираем на 30 мин в морозилку.

На этом шаге в принципе десерт готов. Но у меня еще осталось немного горького шоколада и сливочного масла. По аналогии я приготовила из них темную глазурь (только без сливок, так как они закончились). Вы же можете украсить по своему усмотрению.

Достаем торт из морозилки и вынимаем из формы (чтобы форма легко отстала, нужно пройтись по краю борта горячим ножом).

На охлажденную белую глазурь выливаем темную, действовать нужно быстро, так как она затвердевает за считанные минуты, и если делать это в несколько приемов, как я, поверхность получается неровной.

Чтобы образовались подтеки, налейте глазурь по внешнему ободу торта и слегка подтолкните ее к краю. Во время стекания шоколад застынет, образуя капли разной длины.

Чтобы замаскировать неровности, я нарисовала вилкой волнообразные узоры.

Для улучшения вкуса отправляем торт на ночь в холодильник (или хотя бы на пару часов), храним десерт там же и достаем непосредственно перед подачей.

Отрезаем кусочек десерта, наливаем кружку ароматного чая.

Каждый из слоев дарит просто неземное наслаждение, они буквально тают во рту. При этом торт очень сытный, и одного кусочка вполне достаточно, чтобы наесться.

Приятного чаепития!