Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие читатели, очень рада, что Вы посетили мой сайт!
На этой неделе я решила уделить внимание итальянской кухне. В сознании большинства людей, и в моем тоже, данная область гастрономии тесно ассоциируется с пиццей. И действительно — итальянцы изобрели данный кулинарный шедевр и постоянно совершенствуют его, придумывая все новые и новые сочетания ингредиентов.
Сегодня я хочу приготовить пикантный вариант этого изделия, а именно пиццу Пепперони. Как явно видно из названия — самым важным ингредиентом будет острая, жирная сырокопченая колбаса. Она оттеняет и раскрывает вкус других ингредиентов, делая блюдо сочным и ароматным.
Немаловажной составляющей является основа, на которой будет размещаться начинка. Вы можете приобрести готовое тесто, но я предпочитаю делать его самостоятельно. Советую тоже опробовать свои силы. Мое предпочтение домашнего теста, вместо покупного варианта, связано с часто возникавшей с ним проблемой — в процессе остывания оно быстро становилось твердым и тонким, что крайне негативно сказывалось на качестве всего блюда в целом.
Если же Вы будете строго следовать инструкциям, приведенным в рецепте, то в итоге получите невероятно вкусную и сочную пиццу на мягкой, воздушной мучной лепешке, не теряющей своих качеств в течение достаточно длительного промежутка времени.
Итак, запасаемся необходимыми ингредиентами и начинаем готовить…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 12/13/15.
Ккал: 222.
ГИ: высокий.
ИИ: высокий.
Время приготовления: 10 мин активного + 45 мин на подъем теста + 25 мин в духовке.
Количество порций: пицца диаметром 30 см (1,2 кг).
Ингредиенты блюда.
Дрожжевое сдобное тесто (рассчитано на 2 пиццы).
- Яйцо 1 С — 1 шт.
- Соль — 8-10 г (1 ч.л).
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г (3 ст).
- Дрожжи быстродействующие — 5 г (1 ч.л).
- Масло растительное — 40-50 мл (2-3 ст.л).
- Вода — 225 мл (1 ст).
Начинка (на 1 пиццу).
- Колбаса сырокопченая Пепперони — 100 г.
- Сыр Моцарелла — 150 г.
- Чеснок — 10 г (2 зубчика).
- Кетчуп томатный — 50 г.
- Сыр твердый — 200 г.
Рецепт блюда.
Подготовим необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Пшеничную муку предварительно просеиваем, обогащая кислородом. С колбасы снимаем оболочку. Чеснок очищаем от шелухи.
Так как больше всего времени занимает процесс создания основы пиццы, с нее и начнем. Для приготовления теста необходимо соединить все его составляющие: пшеничную муку (3 ст), воду (1 ст), дрожжи (1 ч.л), соль (1 ч.л), масло растительное (3 ст.л) и яйцо в одной глубокой миске (ее объем должен быть в три раза больше помещенных в нее ингредиентов).
Из указанного количества продуктов получится примерно 600-700 г теста, этого с лихвой хватит на две пиццы.
Вымешиваем мучную основу до однородности, я использую для этого миксер с насадками для теста.
Накрываем миску пленкой и убираем в теплое место на 40-45 мин. Пока можно заняться своими делами…
Тесто увеличилось в два раза, значит его можно брать в работу.
В это же время ставим духовку разогреваться до 180 С.
Раскатываем массу в пласт толщиной около 3-4 мм и диаметром 30 см.
Чеснок (2 зубчика) пропускаем через пресс и соединяем его с кетчупом (50 г).
Смазываем получившимся соусом всю поверхность мучного круга.
Моцареллу нарезаем поперек тонкими кружочками, толщиной около 2 мм.
Выкладываем кисломолочный продукт на поверхность пиццы.
Сырокопченую колбасу нарезаем тонкими слайсами.
Помещаем Пепперони между Моцареллой и на нее.
Твердый сыр измельчаем на крупной терке.
Посыпаем сырной стружкой всю поверхность пиццы.
Ставим наше блюдо в заранее разогретый до 200 С духовой шкаф на 25 мин.
Указанное время прошло, и на поверхности мучного круга появилась золотистая сырная корочка, значит наше изделие готово, вынимаем его из духовки.
Нарезаем пиццу, пока она еще горячая, тогда сырные нити будут аппетитно тянуться за очередным кусочком.
Делим приготовленное блюдо на порции и подаем к столу.
Тесто пиццы по этому рецепту получается очень мягким и даже после остывания блюда не теряет своей пористости и нежности, а само изделие выходит очень сочным за счет выделившегося из колбасы жира.
Приятного аппетита!