Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие друзья!
Предлагаю Вам попробовать вместе со мной приготовить очень ароматное, сочное и вкусное мясное грузинское блюдо — цыпленка табака.
Для создания этого кулинарного шедевра потребуется только два ингредиента: цыпленок и специи, а сам процесс достаточно несложный и не предполагает наличия каких-либо специальных навыков.
В общем, справится практически каждый, а результат превзойдет все ожидания…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 18.17/18.36/1.
Ккал: 241.
ГИ: низкий.
ИИ: низкий.
Время приготовления: 40 мин + 1 ч на маринование.
Количество порций: 4 порции.
Ингредиенты блюда.
- Цыпленок или курица потрошеные — 1-1,3 кг.
- Специи (паприка, перец чили, хмели-сунели, кардамон) — по 1-2 г.
- Соль — 8 г.
- Чеснок — 10 г.
- Масло сливочное (по желанию) — 50 г.
- Растительное масло для жарки.
- Лимонный сок (по желанию) — 20 мл.
- Зелень — по желанию.
Рецепт блюда.
Особой подготовки данное блюдо не требует, можно лишь только удалить с цыпленка оставшиеся после промышленной обработки перья, сполоснуть его под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Разрезаем птицу вдоль по центру грудки, проверяем, не остались ли потроха, по необходимости удаляем все внутренности.
Затем переворачиваем цыпленка и хорошо отбиваем кухонным молоточком. Так мясо будет более мягким и лучше пропитается специями.
Смешиваем все специи, соль и пропущенный через пресс чеснок и обмазываем ими тушку со всех сторон.
Совет от блога «про вкусняшки»: классический цыпленок табака готовится на сковороде со специальной крышкой-прессом, у меня такой нет, поэтому я буду делать это на сковороде гриль, но Вы можете использовать и обычную подходящую по размеру посуду.
Сковороду смазываем подсолнечным маслом, сверху выкладываем птицу. Для ускорения процесса маринования, цыпленка можно полить лимонным соком (1 ст.л).
Мне нравится мясо со сливочными нотками, поэтому на середину тушки я выкладываю небольшой кусочек масла.
Теперь нам нужно промариновать цыпленка под прессом, делаем это не менее 1 ч.
В качестве груза я использую большую тарелку, на которую помещаю трехлитровую банку с компотом.
Затем в таком же виде ставим нашу конструкцию на максимальный огонь и жарим так птицу около 10 мин. Далее слегка убавляем мощность до уровня выше среднего и готовим еще 15 мин.
По истечении указанного времени, тушку переворачиваем и снова жарим под прессом на среднем огне около 20-25 мин до готовности.
Румяного, ароматного и сочного цыпленка табака перекладываем на тарелку, посыпаем мелко порубленной зеленью и подаем к столу.
Посмотрите, какая красота получается. Даже сейчас вижу и начинаю хотеть есть.
Приятного аппетита, дорогие друзья!
Прошу не забыть посетить на страницы сайта в социальных сетях…