Творожный торт с желатином и малиной
Описание блюда.
Здравствуйте дорогие читатели, спасибо, что посетили мой сайт!
На этот раз я хочу поделиться с Вами рецептом чудесного торта. Для его приготовления требуется совсем немного времени и познаний в области кулинарии. Я в первую очередь мама двух малышей, и передо мной очень остро стоит проблема, как накормить детей повседневно или в праздники одновременно полезно, вкусно и, разумеется, недорого.
В данном отношении этот десерт как раз то, что надо. О положительном влиянии творога на организм человека известно очень давно, и тому есть серьезное научное обоснование. А вкус описанного здесь торта просто невероятен. Представьте, Вы ощущаете пропитанный сладким сиропом мягкий бисквит, шоколад и тающие во рту нежную творожную начинку и ягодное желе, ммм… А какой внешний вид! Десерт выглядит красиво и благородно, он достойно будет смотреться в роли праздничного торта.
Если финансовый вопрос является не сильно значимым для Вас, тогда творог можно заменить сыром Маскарпоне, с ним блюдо будет даже вкуснее. Как приготовить этот сыр в домашних условиях, можно посмотреть на сайте, воспользовавшись поиском.
Итак, предлагаю приобрести все необходимое и приступать к рецепту…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 7/7/24.
Ккал: 182.
ГИ: средний.
ИИ: высокий.
Время приготовления: 25 мин активного + 6 ч в холодильнике + 20 мин в духовке.
Количество порций: 8 порций (2 кг).
Ингредиенты блюда.
Шоколадный бисквит.
- Мука пшеничная высшего сорта — 40 г (2 ст.л).
- Какао — 15 г (1-2 ст.л).
- Яйцо 1 С — 2 шт.
- Разрыхлитель — 4 г (1 ч.л).
- Сахар — 60 г (2-3 ст.л).
- Масло сливочное (для смазки формы) — 5-10 г.
Сироп.
- Вода — 100 мл (1/3 ст).
- Сахар — 100 г (1/2 ст).
Ягодное желе.
- Малина (или другие ягоды) — 300-400 г.
- Сахар — 100 г (1/2 ст).
- Желатин — 20 г (3-4 ч.л).
- Вода — 70 мл (4 ст.л).
Творожная начинка.
- Творог — 500 г.
- Сахар — 100 г (1/2 ст).
- Желатин — 15 г (3 ч.л).
- Вода — 80 мл (4 ст.л).
- Сливки 33 % — 200 мл (3/4 ст).
Шоколадная глазурь и украшение.
- Шоколад — 100 г (1 плитка).
- Сливки — 15 мл (1 ст.л).
- Ягоды (малина, клубника, земляника) — 100 г.
Рецепт блюда.
Приготовление данного десерта будет проходить в два этапа, поэтому сначала достаем только ингредиенты, необходимые для бисквита, сиропа и ягодного желе.
Начинать процесс создания творожного торта лучше вечером, не позже, чем за сутки до праздника.
Ягоды моем, очищаем от всего лишнего (плодоножек, веточек и других примесей) и обсушиваем на полотенце.
Духовку ставим разогреваться до 180 С.
Итак начнем. Замачиваем желатин (4 ч.л) в теплой воде (4 ст.л).
Оставляем его в таком состоянии, пока он нам не понадобится.
Теперь займемся приготовлением бисквита. В глубокой миске взбиваем яйца (2 шт) с сахаром (2 ст.л) до образования пышной пены.
Через сито к полученной смеси всыпаем пшеничную муку (2 ст.л), какао (1-2 ст.л) и разрыхлитель (1 ч.л). Перемешиваем массу миксером до однородности.
Выливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму (у меня 22 см). Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке 20 мин. Дверцу печи в течение этого времени не открываем.
Сварим сироп для пропитки нашей основы.
На плиту ставим сотейник, выливаем в него 1/3 ст воды, туда же всыпаем 1/2 ст сахара, и, перемешивая, доводим смесь до кипения, после снимаем посуду с огня.
Не теряя времени, приготовим ягодное желе.
Малину или другие ягоды (300-400 г) измельчаем вместе с сахаром (1/2 ст) в однородное пюре. Для этой цели я воспользовалась блендером.
Тем, кто хочет избавиться даже от мельчайших косточек в желе, необходимо протереть полученную массу через сито. Я этого не делала.
Распускаем набухший желатин на водяной бане или при помощи микроволновки (20 с, 400 Вт) до теплого, жидкого состояния.
Помешивая малиновое пюре, выливаем в него желатин, доводим массу до однородности.
Выливаем ягодную смесь в круглую форму (у меня диаметр равен 18 см) и убираем в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь. Должен получиться слой около 2 см высотой.
Если что-то осталось, вылейте это в баночку из-под йогурта и уберите в холодильник на пару часов, будет отличный десерт.
Готовность бисквита проверяем зубочисткой, она должна остаться сухой, после погружения ее в мякиш.
Остужаем нашу мучную основу в форме около 15 мин, затем вынимаем из нее и пропитываем приготовленным ранее сиропом. Выливаем все, не жалея. Затем убираем бисквит в холодильник и идем спать…
Утром достаем из холодильника оставшиеся ингредиенты.
Желатин (3 ч.л) замачиваем в воде (4 ст.л). Ждем его набухания.
Творог перетираем до пастообразного состояния при помощи сита или блендера.
Теперь нужно взбить холодные сливки (3/4 ст) с сахаром до консистенции густой сметаны.
Начинаем размешивать только жидкость, и через 5-7 мин постепенно, в несколько приемов всыпаем сахар.
Добавляем полученную сливочную массу в творог и доводим все до однородности.
Распускаем набухший желатин. Как это можно сделать написано ранее.
Выливаем полученную жидкость в творожную массу, перемешиваем ингредиенты до однородного, кремообразного состояния.
Начинаем собирать торт.
В разъемную форму (диаметром 22 см) помещаем охлажденный сочный бисквит.
Поверх него выкладываем половину творожного крема.
Вынимаем ягодное желе из холодильника и аккуратно ставим его в центр торта поверх творожного слоя.
Чтобы легко достать желе из формы, прогрейте ее дно и бока феном около 1-2 мин.
Заливаем в посуду оставшийся творожный крем и убираем наш десерт в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
За 10 мин до готовности торта начинаем делать глазурь.
Для этого топим шоколад (100 г) на водяной бане или в микроволновке (40 с, мощность 800 Вт), добавляем в него сливки (1 ст.л) и перемешиваем все венчиком.
Наша шоколадная глазурь готова.
Достаем торт из холодильника и аккуратно убираем форму. Чтобы легко и просто снять железный круг с десерта, слегка, не более 1-2 мин прогрейте его борта феном.
Покрываем поверхность изделия глазурью на Ваше усмотрение. Я сделала подтеки, выливая небольшими порциями шоколад по окружности торта, оставив чистой середину.
Последний штрих — выкладываем на глазурь ягоды.
Порционируем торт и подаем к столу, посмотрите каким красивым и оригинальным получился десерт в разрезе. Это уже не говоря о его потрясающем вкусе.
Приятного аппетита!