Трюфельный крем для торта
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие друзья!
Сегодня мы вместе приготовим универсальный крем из белого шоколада. У него очень легкая и нежная текстура — идеальный вариант для прослойки тортов и начинки для пирожных, но вместе с тем трюфельный крем при определенной степени охлаждения становится очень густым и плотным, таким, что его можно использовать для выравнивания кондитерских изделий или в качестве «шапочек» для капкейков.
В общем, применений этой сладости можно найти достаточно много, что делает данный рецепт очень полезным и даже необходимым в багаже знаний, как начинающего, так и опытного кулинара. Ниже я максимально подробно опишу, как сделать вышеописанный ганаш из белого шоколада для прослойки торта, так как использую его чаще всего именно таким образом.
А теперь предлагаю вместе со мной и сайтом «Pro Vkusnyashki» окунуться в этот удивительный и совсем не сложный процесс кулинарии…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 3.5/29.8/20.3.
Ккал: 358.
ГИ: высокий.
ИИ: высокий.
Время приготовления: 15 мин активного + 10 ч в холодильнике.
Количество порций: 0,68 кг.
Ингредиенты блюда.
- Белый шоколад — 230 г.
- Сливки 33 % — 400 мл.
- Масло сливочное 82,5 % — 50 г.
Рецепт блюда.
Итак, нам понадобится всего три ингредиента комнатной температуры, что может быть проще?
Но если данный состав Вам кажется не достаточным, добавьте к нему стручок ванили, и в результате получите ванильный трюфельный крем, тоже очень вкусный и к тому же ароматный.
Начнем приготовление. Сливки помещаем в сотейник и на среднем огне доводим до кипения, но не кипятим.
Если Вы решились на создание ванильного варианта, семена ванили из стручка добавляем в холодные сливки и нагреваем эти продукты вместе, затем молочный продукт процеживаем через мелкое сито или марлю.
Горячие сливки выливаем на шоколад, ждем 1-2 мин, пока сладость не растает.
Затем пробиваем получившуюся массу блендером до однородности.
Остужаем сливочную смесь до 40 С (слегка теплая на ощупь).
Добавляем мягкое сливочное масло и снова измельчаем содержимое миски блендером.
Чтобы наш белый крем из сливок не стал благоприятной почвой для размножения бактерий и не заветрился, накрываем его пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8-10 ч.
Охлажденный трюфельный крем взбиваем миксером до нужной консистенции, у меня мягкие пики, так как я собираюсь использовать его для прослойки торта.
Вот и все, можно использовать наше кулинарное чудо дальше по назначению или в качестве самостоятельного десерта, ведь он такой вкусный и воздушный, что не оставит равнодушным никого.
Если Вам интересно узнать, как приготовить ганаш из белого шоколада для покрытия торта прошу написать мне в соцсетях, с радостью напишу и этот рецепт.