Шоколадный чизкейк из творога
Описание блюда.
Добро пожаловать на сайт, уважаемые посетители!
Сегодня я хочу поделиться рецептом отличного торта — чизкейка. Я вообще люблю вариации этого десерта, но бюджетные, без использования сыра Маскарпоне или Филадельфия. Мои теплые чувства к данным сладостям обусловлены тем, что они получаются очень нежными, воздушными и невероятно вкусными. А какой внешний вид! Я вот смотрю на фотографию и снова загораюсь желанием его приготовить. Тот человек, которому пришла в голову идея данного рецепта, точно заслуживает уважения.
Творожный чизкейк можно приготовить и без использования духовки, что очень актуально летом, его можно дополнительно украсить, например, в стиле «Розовая зебра». Полет для творчества не знает границ.
В представленном рецепте я добавила в список ингредиентов шоколад. Благодаря этому, у меня получился потрясающий торт, посмотрите, как превосходно и аппетитно все смотрится вместе. Данная сладость уместна, как на обычный обед или ужин, так и в качестве праздничного десерта. Все перечисленные плюсы дополняются невероятной простотой приготовления.
Итак, собираем все необходимое и приступаем к рецепту…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 8/18/43.
Ккал: 355.
ГИ: высокий.
ИИ: высокий.
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5 порций, чизкейк диаметром 16 см (1,1 кг).
Ингредиенты блюда.
Песочная основа.
- Печенье сахарное песочное — 250 г.
- Масло сливочное — 70 г.
Начинка.
- Творог — 250 г.
- Сахар — 150 г (3/4 ст).
- Яйцо 1 С — 2 шт.
- Какао порошок — 12 г (1 ст.л).
- Шоколад горький — 90-100 г (1 плитка).
Глазурь.
- Шоколад горький — 90-100 г (1 плитка).
- Сливки 20 % — 50 мл (2 ст.л).
- Сахар — 20 г (1 ст.л).
Рецепт блюда.
Для данного рецепта не требуется особой подготовки ингредиентов, в качестве основы можно взять любое печенье по типу «К кофе» или «На топленом молоке». Творог подойдет, как деревенский, так и магазинный. Сливки советую использовать по жирности от 20 %, с менее калорийным продуктом глазурь получится очень жидкой.
Духовку ставим разогреваться до 200 С.
Печенье (250 г) измельчаем в крошку. Я использую для этой цели блендер.
Сливочное масло (70 г) нагреваем до жидкого состояния при помощи водяной бани или микроволновки. По второму варианту мне потребовалось 60 с при мощности 800 Вт.
Соединяем песочную крошку со сливочным маслом, перемешиваем массу до однородности.
Выкладываем мучную основу в форму диаметром 16 см. Утрамбовываем массу, создавая ровную поверхность. Выпекаем заготовку при 200 С в заранее разогретой духовке около 5 мин.
Затем достаем корж и остужаем его, а в это время готовим начинку. Температуру духовки снижаем до 170-180 С.
Смешиваем в глубокой миске творог (250 г), яйца (2 шт), сахар (3/4 ст) и какао (1 ст.л) до однородного состояния.
Плитку шоколада топим на водяной бане или в микроволновке (25-30 с при мощности 800 Вт). Поверхность посуды, в которую помещаете шоколад, должна быть идеально сухой, иначе продукт может расслоиться.
Добавляем жидкий шоколад в начинку и перемешиваем массу, должна получиться консистенция 20 % сметаны.
Выкладываем шоколадно-творожную смесь на корж и разравниваем ее поверхность. Выпекаем чизкейк при 170-180 С около 50 мин.
Готовый торт необходимо сначала охладить до комнатной температуры, а затем убрать в морозилку на 10-15 мин.
Тем временем приготовим глазурь, на этот раз я растопила шоколад (100 г) на водяной бане.
В жидкий какао продукт добавляем сливки (50 мл), затем перемешиваем ингредиенты до однородности.
Чтобы снизить горечь темного шоколада, добавляем в него немного сахара (1 ст.л) и, помешивая, нагреваем массу до растворения сыпучего продукта.
Вот такая блестящая и немного густая глазурь должна получиться.
Покрываем шоколадной смесью поверхность охлажденного чизкейка. За счет его низкой температуры глазурь быстро застывает, образуя красивые подтеки по бокам изделия.
Нарезаем наш нежнейший, воздушный и супер шоколадный десерт на порции и подаем к столу.
Приятного аппетита!