Манник с яблоком

Описание блюда.

Когда я начинаю готовить манник, всегда вспоминаю о маме. Она очень часто печет этот пирог, и придя к ней домой, можно быть уверенным в неизбежности вкусного чаепития с пышным и рассыпчатым, с хрустящей корочкой манником.

Я тоже люблю готовить этот десерт, потому что он состоит из продуктов, которые есть в моем доме практически всегда. А готовится манник очень просто и не отнимает много времени. Но даже здесь есть свои тонкости.  Главный секрет этой выпечки в том, чтобы манная крупа достаточно разбухла – для этого конечно потребуется время, просто оставьте тесто на час в одиночестве, а сами можете заняться своими делами. Если пренебречь расстойкой, жесткие крупинки манки осядут на дно и пирог получится плотным и неоднородным. Но когда манка разбухнет, пышный десерт с яблоками Вам обеспечен. Сегодня я решила приготовить именно такой.

Вы можете не точно следовать моему рецепту и поэкспериментировать с начинками (выбрать другие фрукты или вообще их исключить) и тестом (можно добавить какао порошок, тогда получится шоколадный манник).

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4,9/7,7/34,7.

Ккал: 220.

ГИ: средний.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 1 ч на набухание манной крупы, 40-50 мин в духовке, 10 мин — Вашего времени.

Количество порций: 10 порций.

Ингредиенты блюда.

  • Ряженка (кефир) — 500 мл (2 ст).
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Мука пшеничная (1 сорт) — 150 г (1 ст).
  • Майонез — 60г (2 ст.л).
  • Манная крупа — 250 г (1,5 ст) + для посыпки формы — 20 г.
  • Сахар — 200 г (1 ст) + 50 г (2 ст.л для яблок).
  • Яблоки кислые (можно любые) — 200 г (1 шт).
  • Масло подсолнечное — 40 г или маргарин — 50 г.
  • Сода — 5 г (1/2 ч.л).
  • Ванилин — 4 г (1 пакетик).

Рецепт блюда.

Манник с яблоком - ингредиенты

Подготовим ингредиенты. Манник можно готовить на любом жидком кисломолочном продукте, будь то кефир, ряженка, сметана, сливки или йогурт. Можно даже на молоке.

Сегодня в моем холодильнике оказалась ряженка, буду замешивать тесто на ней. Яблоки использую кислые, так как люблю выпечку с кислинкой, но мои домашние не разделяют моих вкусов, поэтому готовый манник поливают сладкой сгущенкой или вареньем.

Чем меньше в составе муки, тем пирог получается более воздушным и легким, поэтому можете поэкспериментировать с пропорциями сами и найти для себя идеальный вариант манника. Майонез придаст пирогу рассыпчатости, но при желании его можно исключить из рецепта.

Манник с яблоком - смешиваем яйцо ряженку и майонез

Ряженку, яйца и майонез помещаем в глубокую миску.

Манник с яблоком - перемешиваем

Венчиком или ложкой тщательно перемешиваем все ингредиенты (я использую блендер с насадкой — венчик).

Манник с яблоком - смешиваем манку муку и сахар

В другой емкости смешиваем муку, сахар и манную крупу.

Манник с яблоком - выливаем жидкие ингредиенты в сухие

Постепенно вливаем жидкую составляющую теста в сухую, не допуская образования комочков. Тщательно вымешиваем тесто.

Манник с яблоком - даем набухнуть манке

Накрываем кастрюлю пленкой и оставляем наше тесто на 1 ч при комнатной температуре. Если вы захотели порадовать своих близких утренней выпечкой, приготовьте тесто вечером и уберите в холодильник, к утру манка набухнет и можно сразу выпекать пирог.

Манник с яблоком - нарезаем яблоки

Пока манка набухает подготовим яблоки. Фрукты необходимо вымыть, нарезать дольками, посыпать 2 ст.л сахара, перемешать.

Манник с яблоком - масло смешиваем с содой

В подсолнечное масло добавляем соду, перемешиваем. В данном случае лучше использовать растопленное сливочное масло или маргарин (но их у меня не оказалось).

Манник с яблоком - посыпаем форму маслом

Чтобы манник было легко достать из формы, ее необходимо смазать маслом и посыпать манкой.

Манник с яблоком - перемешиваем тесто

Час прошел, манка набухла. Добавляем к тесту масло с содой и ванилин. Вымешиваем тесто до однородности.

Манник с яблоком - выливаем тесто в форму

Выливаем содержимое кастрюли в форму.

Манник с яблоком - выкладываем яблоки на тесто

Выкладываем поверх теста яблоки. Если Вы любите начинку внутри пирога, то яблоки можно порезать кубиком и вмешать в тесто, а верхушку манника посыпать сахаром или корицей.

Затем ставим форму в заранее разогретую до 180-200 С духовку на 40-60 мин (зависит от выбранного режима и уровня выпекания).

Манник с яблоком - печем манник

Через 40 мин проверяем готовность манника, проткнув его зубочисткой, если она сухая, то пирог готов.

Манник с яблоком - готовый манник

Даем маннику немного остыть и достаем из формы.

Манник с яблоком - подача

Разрезаем ароматный, нежный, пористый манник с яблоком на порции. Сверху можно положить шарик мороженного или полить вареньем (сгущенкой).

Приятного аппетита!



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *