Домашний сыр с зеленью и сладким перцем

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на сайт!

Я уже давно не покупаю невыдержанные сыры, а готовлю их сама, так как домашний продукт получается не только вкусным и полезным, но и даже дешевле магазинного аналога. Чтобы это блюдо не приедалось и всегда было желанным гостем на обеденном столе, я часто экспериментирую, немного видоизменяя его состав и способ приготовления. Но основное правило всегда остается неизменным — для данного вида сыра необходимо использовать только качественные и свежие животные продукты.

Сегодня я хочу поделиться с Вами еще одной вариацией этого кулинарного изделия и приготовить домашний сыр с зеленью и сладким перцем.

Этот вариант молочного продукта получается нежным на вкус, с пикантной ноткой зелени и «хрустинкой» сладкого перца. Его можно как нарезать, так и намазать на хлеб в зависимости от времени выдержки в холодильнике.

Ниже представлено подробное описание всего процесса приготовления с пошаговыми фотографиями…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 19,36/19,65/9,88.

Ккал: 305,44.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 30 мин + 8 часов в холодильнике.

Количество порций: 350-400 г.

Ингредиенты блюда.

  • Молоко 2,5 % — 1,8-2 л.
  • Простокваша — 500 мл.
  • Сыворотка — 1,5 л.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Соль — 30 г (2 ст.л).
  • Зелень — 10 г.
  • Перец сладкий — 40 г.

Рецепт блюда.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - ингредиенты

Подготовим ингредиенты. Для приготовления домашнего сыра вместо простокваши можно использовать любой другой кисломолочный продукт (йогурт, кефир или закваску). Молоко лучше брать с небольшим содержанием жира, так наше кулинарное изделие получится более нежным и менее калорийным, но вне зависимости от процента жирности этот продукт должен быть обязательно свежим и без дополнительных примесей.

Сыворотка у меня осталась после приготовления предыдущей порции сыра, но если у Вас нет данного ингредиента, не расстраивайтесь и замените его на 0,5 л кисломолочного продукта. Количество итогового блюда при этом немного уменьшится, но незначительно.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - греем молоко

Выливаем молоко в глубокую кастрюлю и нагреваем его, выставив среднюю мощность.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - добавляем соль

Добавляем в жидкость соль (2 ст.л). Перемешиваем. Продолжаем нагрев, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания молока, до появления пены на его поверхности.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - взбиваем яйца

В отдельной миске взбиваем яйца (3 шт) до пышности.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - добавляем простоквашу

Добавляем в посуду простоквашу (0,5 л). Перемешиваем до однородности.

Сладкий перец и зелень нарезаем очень мелко, для того, чтобы после добавления их в сыр, он мог склеиться. В противном случае Вы получите не менее вкусный, но рассыпчатый продукт, который можно будет есть только с помощью ложки.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - добавляем сыворотку

В горячее молоко выливаем сыворотку.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - добавляем яичную массу

Затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, добавляем в кастрюлю яичную смесь.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - творожные хлопья

Продолжаем нагревать массу, пока на ее поверхности не начнут образовываться хлопья.

Как только все молоко свернется (через 3-4 мин после начала процесса), снимаем его с огня.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - сито с марлей

Над глубокой миской ставим дуршлаг, на него выкладываем два слоя марли.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - сливаем сыворотку

Выливаем в импровизированный фильтр приготовленную ранее яично-молочную массу.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - отжимаем лишнюю влагу

Даем сыворотке стечь.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - добавляем перец и зелень

Затем выкладываем в миску остывший сыр, зелень и сладкий перец. По желанию можно добавить любимых специй.

Перемешиваем добавленные ингредиенты, равномерно распределяя их по всему объему молочного продукта.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - перекладываем в форму

Марлю кладем в форму (которая будет у готового сыра) и помещаем в нее полученную массу. Утрамбовываем.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - ставим под гнет

Закрываем сыр свисающей с боков марлей, сверху ставим груз (1,5 кг). И отправляем наш продукт в холодильник на 5-8 часов.

Если Вы хотите получить более твердый и менее «крошливый» продукт, можно выдержать его в холоде подольше — около суток.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - вынимаем из формы

Готовый сыр извлекаем из формы и осторожно снимаем с него марлю.

Домашний сыр с зеленью и сладким перцем - подача

Нарезаем полученный нежный и ароматный молочный продукт ломтиками или намазываем на хлеб.

Буду рада ответить на вопросы в комментариях.

Приятного аппетита!



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *