Аджика из помидоров, перца и чеснока на зиму
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие посетители!
Мои домашние очень любят приправлять еду каким-нибудь соусом. Но я лично негативно отношусь к тому яркому разнообразию, что представлено на прилавках магазинов. Покупные соусы безусловно привлекательные и очень вкусные, что создает соблазн приобрести их, к тому же лень способствует выбору — все готово и доступно сразу, здесь и сейчас.
Но с этими эмоциями стоит бороться, все-таки химия, хотя и незаметно, все же по чуть-чуть разрушает здоровье, которое и без того находится под большим количеством угроз в нашей современной жизни, особенно в городе. Тем более, что существует множество отличных рецептов домашних, натуральных соусов, которые ничуть не уступают во вкусе фабричным конкурентам.
На этот раз я хочу поделиться способом приготовления одного из таких блюд, предполагающим возможность заготовки на длительный период, — домашней аджики, его мне передала мама. Этот соус получается слегка острым, очень сочным, с нотками пряностей, освежающим и невероятно вкусным. Мой супруг съедает данное блюдо очень быстро. Он так любит домашнюю аджику, что одну баночку мы открываем сразу, не дожидаясь зимы.
Очень советую попробовать, ведь рецепт совсем несложный, а результат просто невероятный.
Итак, предлагаю приступать к приготовлению…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 1/5/9.
Ккал: 86.
ГИ: низкий.
ИИ: низкий.
Время приготовления: 15 мин активного + 3 ч на варку.
Количество порций: 3 баночки по 700 г + вазочка (2,7 кг).
Ингредиенты блюда.
- Перец сладкий — 300 г.
- Морковь — 300 г.
- Помидоры — 1,5 кг.
- Лук репчатый — 300 г.
- Чеснок — 300 г.
- Перец жгучий красный — 30-50 г (1 шт).
- Сахар — 60 г (4-5 ст.л).
- Соль — 20-30 г (1-2 ст.л).
- Масло растительное — 150 мл (3/4 ст).
- Аджика «Грузинская» — 10 г (1 ч.л).
- Уксус 70 % — 10 мл (2 ч.л).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Овощи моем. Морковь, чеснок и репчатый лук очищаем от кожуры. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена. У томатов также вырезаем плодоножку. Со жгучим перцем будьте осторожны, все работы с этим овощем лучше проводить в перчатках.
На фото забыла положить уксус, если Вы планируете хранить заготовку при комнатной температуре, он тоже понадобится.
Сладкий перец нарезаем небольшими частями и измельчаем на мясорубке.
Таким же образом поступаем с томатами.
Далее перемалываем морковь.
Последними процессу измельчения на мясорубке придаем репчатый лук и чеснок.
Все овощи перекладываем в кастрюлю и перемешиваем.
В металлическую посуду добавляем сахар (3 ст.л) и соль (1-2 ст.л).
Туда же вливаем подсолнечное масло (3/4 ст) и «Грузинскую» аджику (1 ч.л).
Перемешиваем содержимое кастрюли и варим аджику на среднем огне в течение получаса. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела.
В это время мелко рубим жгучий перец.
Добавляем острый овощ в аджику и варим ее на медленном огне еще 2,5 часа.
За 2-3 мин до готовности вливаем в салат 1-2 ч.л 70 % уксуса. Далее перемешиваем содержимое кастрюли и снимаем ее с плиты.
Банки и крышки перед использованием необходимо вымыть и простерилизовать не менее 5 мин в кипящей воде.
Готовую горячую аджику разливаем в банки, затем закрываем их крышками при помощи закатывающей машинки, переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и остужаем в таком положении. После возвращаем стеклянную тару в нормальное состояние и храним заготовку при комнатной температуре в темном месте.
Очень вкусными получаются бутерброды, смазанные аджикой и посыпанные зеленью.
Приятного аппетита!